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关于海盐您需要知道的更多

发布时间:2018-04-13|发布者: 大连盐化集团|栏目:盐的知识

海盐和食用盐的区别

精制食盐

精制食盐分为加碘盐和不加碘盐两种。在20世纪20年代中期,为了遏制甲状腺功能亢进症的蔓延,人们开始使用加碘盐。甲状腺功能亢进症就是甲状腺肥大,主要是因缺碘导致激素分泌失调引起的。儿童缺碘还会出现身体和智力发育迟缓的症状。

尽管在全球范围内缺碘仍然是一个值得关注的问题,但目前在北美已经很少有人会受到碘缺乏的困扰。在某些地区,氟和叶酸也常常被用作盐的添加剂。精制食盐是最常见的盐。在它的加工过程中,需要去除杂质,并添加像磷酸钙这样的防结块剂。精制食盐十分细腻,不仅易于称量,也易于与食物混合。

海盐一般比精制食盐贵,因为它的采集方式比较复杂。比如,“法国盐花”是由采盐工从盐水池的池壁上一点点刮下来的。有的海盐不像精制食盐那样经过重重加工,因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同,海盐的颜色各异,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。

粉盐:有些粉盐(如产于喜马拉雅山的一种粉盐)含有钙、镁、钾、铜、铁等成分,因此呈粉红色。而有些粉盐含有来自于耐盐藻类的胡萝卜素,因而颜色更加艳丽。像夏威夷alaea盐这类桃红色粉盐则混合了火山粘土中的氧化铁物质。

黑盐:黑盐并不是黑色的,而是珍珠灰中略带一点桃红。印第安黑盐富含硫化物、铁和其他微量元素,并有很强的硫酸味。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑,其中含有微量的活性炭和火山岩。

灰盐:灰盐的颜色来自于其含有的微量元素,或其产地的粘土,“法国灰盐”就产自法国沿海城市,是一种没有经过精加工的潮湿的灰盐。熏盐也是灰色的,它是高质量食盐中的新产品。这种盐是在木炭上熏制而成,因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味。

有的美食家认为含有较多微量元素的海盐具有独特的泥土香味。而有的美食家则认为海盐的特别之处不在于味道而在于它们丰富的色泽和纹理。一般来说,海盐不宜在烹饪时添加,而应在最后装点菜肴时撒在菜肴上。

海盐的营养价值

大家平日里最常吃的普通精盐就是纯氯化钠+少量碘酸钾。而海盐含有更丰富的钙镁钾硫,以及铁锌等微量元素。但这和海盐产域有很大关系,不同海水提炼出的海盐,微量元素的含量有很大的区别。

海盐的选择

简单来说,选购海盐时要注意这么几件事情。首先要定好是要买加碘的海盐呢?还是不加碘的海盐?国内一般会强调碘的重要性,中原内陆地区的朋友们,买盐还是选碘盐,但沿海地区就不是很有这个必要。

再其次,可以根据自己的烹饪需要选粗颗粒海盐呢?还是细颗粒海盐?不过就小编个人爱好来说,直接来一瓶研磨罐的就好啦!一定要问品牌的话,讲究的人都是根据盐场来选的。国外海盐呢,比方说Celtic、fleur de sel或Maldon等都是不错的品牌。

价格方面,海盐确实比精盐贵,但并没有贵到吃不起的程度。莫顿牌海盐(国内分装版)粗颗粒装397g的价格在三十块出头,网上买更便宜,28块就能搞定。无碘配方就更便宜了,700多克大包装不到三十块就能搞定。

海盐的功效与作用

治疗哮喘

如果患有季节性过敏症或哮喘,可以尝试使用海盐治疗。喝下一杯水后将这种盐放在舌头上可以促进呼吸并清除肺部黏液。经常使用海盐甚至可以取得和处方吸入器一样的治疗哮喘效果。

抗抑郁

海盐还有抗抑郁的作用。很多自然理疗师使用海盐帮助促进和维持患者的色胺,色拉扥宁和褪黑激素水平。锂是一种许多抗抑郁药物使用的成分,也可以用海盐替代治疗抑郁症患者。海盐还是一种自然催眠剂,有助于促进睡眠。因此,在喝一杯水后,将几粒海盐放在舌头上慢慢溶化可以帮助获得良好的睡眠。

控制血糖

糖尿病患者也可以从海盐获得好处,因为这种物质有平衡血糖水平的作用,它可以减少对胰岛素注射的需要量。海盐还帮助刺激肾功能,有助于把体内过多的酸通过尿液排出体外,这可以让身体pH值保持正常水平。

控制T区油脂

夏天皮肤出油是一大烦恼。对于分泌油脂旺盛的T字部位,可以用细盐抹在上面,轻轻按摩之后休息3分钟,然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。

除青春痘痕迹

青春痘留下的痕迹令人烦恼不已。取一些盐,在有痕迹或是凹凸部位以螺旋式按摩三次,再取充分的盐敷在需要“解决”的部位,过五六分钟后洗干净。注意不要按摩正在生长的痘痘。

护理背部青春痘

入浴后让身体充分温热,待毛孔张开后多抹些盐在后背,各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟,不要太用力,只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可,然后用海棉蘸上淡盐水,贴在背上10分钟,用清水冲洗干净。

祛除皮肤黑斑

用水把盐打湿在脸上,按摩1分钟,力度和洗脸时相同,以鼻头为中心在两颊上由下往上画大圆。然后用指腹在黑斑部分划圈搓揉。

每天吃多少海盐合适

一般来说日常精盐每百克含钠38758毫克,海盐每百克含钠37034毫克,岩盐每百克含钠38177微克,若以每日最多摄取2000毫克钠来换算,等于一天内可食用约5.1克日常精盐、5.5克海盐或5.2克岩盐。


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